Nejsem si jist, jak moc je to důležité ...
Podle elektrické vodivosti lze velmi přesně posoudit kvalitu měřené tekutiny a snadno z ní lze odvodit i jiné údaje, jako stupeň znečištění, resp. obsah některých látek ve vodě. A na to jsou přístroje tzv. konduktometry, které se skládají z měřicí sondy a z měřicího převodníku ...
Můžeš si ho i vyrobit, ale nepředpokládám že by byl dost přesný. Každopádně na internetu jistě něco najdeš, já osobně jsem teď hledal nějaký výrobek za rozumnou cenu, ale počítej minimálně s tísícikorunou.

http://www.shopakva.cz/konduktometr-adwa-ad-203-ka libracni-roztok-1413-%C2%B5s-p-2828.html